Galletas de mantequilla de cacahuete y chocolate


Estas galletas son una versión de las clásicas cookies, pero con un toque salado delicioso gracias a la incorporación de la mantequilla de cacahuete. La verdad es que quedan muy esponjosas, como pequeñas montañas tiernas por dentro, con un intenso sabor y aroma a cacahuete. Evidentemente, los trocitos de chocolate son opcionales, y si se prefiere siempre se pueden incorporar unos cacahuetes picados.

Para comprar la mantequilla de cacahuete se tiene que ir a un supermercado un poco grande (yo voy al del corte inglés), ya que yo no he sido capaz de encontrarla en los más pequeños. Ya veréis que hay dos versiones, la normal y la crunchy, en ésta segunda hay trocitos de cacahuete. A mí personalmente me gusta más la fina, sin nada, pero eso va a gustos. Esta receta es principalmente mía, ya que es una adaptación de la receta de cookies con chocolate.

Ingredientes:

  • 100g de azúcar blanco
  • 150g de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 140g de mantequilla de cacahuete
  • 300g de harina
  • 125g de mantequilla
  • 1 cucharada de levadura
  • 100-120 g de chocolate con leche
  • Un poco de vainilla

 

Preparación:

  1. Se mezcla la mantequilla a punto de pomada (si está muy dura se puede poner unos segundos en el microondas para que se reblandezca, pero procurando que no se deshaga) con los azúcares.
  2. Seguidamente se incorporan los huevos y la vainilla.
  3. Se mezclan la levadura y la harina, y se van incorporando a la masa anterior poco a poco, procurando que no queden paquetes de harina sin mezclar.
  4. Se añade la mantequilla de cacahuete en la masa, junto con el chocolate troceado.
  5. Se ponen bolas de masa sobre una bandeja de horno, previamente untada con aceite/mantequilla y harina o con un papel vegetal. En éste caso, tal y como hago para las cookies de chocolate, utilizo una cuchara para hacer bolas de helado para que todas las galletas me queden del mismo tamaño.
  6. Finalmente, se cuecen las galletas unos 12 minutos a 180 º C, y se dejan enfriar sobre una rejilla.

 

Así pues, aquí os dejo una nueva receta para hacer galletas. De nuevo, son perfectas tanto para desayunar como para merendar, y gracias a que llevan mantequilla de cacahuete, las galletas son muy nutritivas y están llenas de vitaminas 🙂

2 thoughts on “Galletas de mantequilla de cacahuete y chocolate”

  1. Diferentes a las cookies normales, aunque muy buenas. Estas quedaron algo más blandas, ¿quizás porque estuvieron menos tiempo en el horno o por cosa de la mantequilla de cacahuete?

Leave a Reply