Muffins de arándanos rojos y nueces

¡Buen domingo! Hoy os quiero presentar unas fantásticas muffins! Esta vez las he hecho de arándanos rojos y nueces, pero tranquilos que ya iré poniendo recetas para todos los gustos. Son fantásticas para desayunar, ya que con una o dos tienes todo lo que necesitas para aguantar toda la mañana 😉

Las muffins son muy fáciles de hacer, sólo se tiene que poner todos los ingredientes dentro de un mismo cuenco y remover hasta que ya no se vea la harina. Realmente, la complicación es mínima, y ??eso hace que todavía sean mejores, ya que se pueden tener hechas en muy poco tiempo. De nuevo, esta receta es de Cindy, os animo a ver sus podcasts!

Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 240g de harina
  • 135g de azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 150g de arándanos rojos
  • 80g de nueces
  • 80ml de aceite de girasol
  • 240ml de buttermilk (15ml (una cucharada) de jugo de limón recién exprimido o de vinagre suave y 235ml de leche)
  • Un poco de sal
  • Un poco de vainilla
  • La piel de una naranja

Preparación:

  1. En un bol grande, se mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la sal.
  2. Se añaden los arándanos y las nueces en trocitos (no muy pequeños).
  3. En un bol aparte, se mezcla el huevo, el aceite, el buttermilk (se mezcla el zumo de limón con la leche y se deja reposar unos 5-10 minutos, hasta que la leche se corta), la vainilla y la piel de la naranja.
  4. Se añade la mezcla de líquidos al bol con la harina, y con la ayuda de una espátula se mezcla bien. Una vez mojados todos los ingredientes y cuando ya no se ven bolsas de harina, se pasa a llenar los moldes con la masa.
  5. Se cuecen las 12 muffins a 200 º C durante unos 18 minutos (comprobar con un palillo).
  6. Una vez cocidas, se dejan enfriar sobre una rejilla. Se pueden comer a temperatura ambiente o un poco calientes.

 

Aquí os dejo con una receta perfecta para el fin de semana, nosotros las hemos tenido para el desayunado tanto del sábado como del domingo 🙂

4 thoughts on “Muffins de arándanos rojos y nueces”

  1. Ara pensava…. com saps que sóc jo??? hauria de firmar Mentxu???? (el post dels cupcakes de merenga també és meu!)

  2. Holaaaa!

    Pues mira, ja em pasaré per aquesta web a veure que trobu. Certament hi ha uns quants blogs que estan genials, i quan començo a mirar no paro! :p
    Hauria de posar al costat dels posts les webs que recomano mirar, properament ho faré!

    Jejej, aquestes muffins han anat a parar a tot arreu, des de els de casa fins a l’avi i tu, pasant pel veí de l’avi i la seva dona xD

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