Galletas de chocolate, nueces y coco

De nuevo os traigo una receta de galletas, en este caso llevan chocolate, coco y nueces, y la verdad es que están deliciosas, pues el coco les da un aroma muy rico. Las galletas son muy agradecidas, son muy fáciles de preparar, se cuecen en poco tiempo y siempre salen bien, por lo que solucionan una merienda rápidamente.

Si os gustan estas galletas, no dudéis en probar de hacer algunas otras como las de canela, las de chocolate negro y menta o las de chocolate blanco y pistachos, están todas buenísimas 😉

Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 220g de harina
  • 125g de mantequilla
  • 140g de azúcar moreno
  • 75g de azúcar blanco
  • 100g de chocolate con leche
  • 100g de nueces
  • 50g de coco rallado
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de vainilla

Preparación:

  1. Se funde la mantequilla en el microondas, a intérvalos de 20 segundos y removiendo para que no se queme. Se deja enfriar.
  2. En un bol se bate el huevo junto con los azúcares, se añade la mantequilla fundida y se mezcla bien.
  3. A parte, se mezcla la harina junto con la levadura, el bicarbonato, la sal y la vainilla. Se va añadiendo esta mezcla a la de huevo, sin dejar de remover con las varillas. Se debe obtener una masa homogénea.
  4. Seguidamente, se añade el coco rallado a la masa, se mezcla con la ayuda de una espátula de silicona.
  5. Finalmente, se añaden el chocolate y las nueces cortados en trocitos. Se dan un par de vueltas más con la espátula.
  6. Se colocan pequeñas bolas de la masa encima de una bandeja de horno con papel vegetal, dejando espacio entre ellas pues van a expandirse un poco al cocerlas.
  7. Se cuecen las galletas durante 10-12 minutos en el horno previamente calentado a 180ºC. Al sacarlas se dejan enfriar encima de una rejilla, tardaran unos 15 minutos.
    Espero que os animéis y las hagáis en casa, ya me contaréis como os salen!

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