El pastel que os traigo hoy tiene nombre propio, es bastante conocido y en internet se pueden encontrar muchas versiones del mismo. A parte del color rojizo-marrón característico de este pastel, lo que realmente lo hace especial es su cremosidad y jugosidad, producida por la mezcla de sus ingredientes, principalmente el suero de leche (buttermilk) y la combinación del bicarbonato con un ácido (zumo de limón o vinagre). Para el color, antiguamente se usaba remolacha que además le aportaba distintas vitaminas y nutrientes al pastel, actualmente mucha gente prefiere usar colorante rojo alimenticio, ya sea en gel o líquido.
