Galletas de avena y chocolate

Hoy os traigo una receta para hacer unas deliciosas galletas de avena y chocolate. Son muy fáciles de hacer, y se obtienen unas galletas crujientes y con un sabor espectacular gracias a la combinación de la avena con el sirope de maíz.

Por supuesto, estas galletas se pueden comer solas, puesto que están muy buenas, pero si las combináis con el chocolate y las hacéis en forma de sándwich están aun mejores. A mi me salieron 20 pares de galletas bastante grandes, si queréis las podéis hacer más pequeñas y así obtendréis más.

Ingredientes:

200g de avena en copos
100g de harina
70mL de leche
100g de mantequilla
200g de azúcar blanco
50mL de sirope de maíz
200g de chocolate con leche de cobertura
Una pizca de sal
Un poco de vainilla

Preparación:

En un bol mezclar la harina, los copos de avena, el azúcar y la sal.
Deshacer la mantequilla y verterla, en caliente, encima de la mezcla anterior.
Añadir la leche a temperatura ambiente junto con el sirope de maíz. Mezclar bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.
Verter pequeñas cucharadas de masa en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Con la ayuda de un cuchillo o una espátula pequeña, distribuir un poco la masa. Dejad bastante espacio entre las galletas puesto que en el horno se van a expandir.
Cocer las galletas unos 8 minutos en el horno previamente calentado a 190ºC. Estarán listas cuando veamos que empiezan a coger una coloración más oscura por los bordes.
Dejad enfriar las galletas encima de una rejilla, como son delgadas no tardarán mucho.
Juntar las galletas en pares, procurando que cada par sean del mismo tamaño y forma.
En un bol poner el chocolate troceado y deshacerlo en el microondas, a intervalos de 20 segundos, procurando que no se queme.
Cuando el chocolate este templado, expandir una cucharadita del mismo encima de una galleta, por la parte lisa, y cubrir con la pareja.
Dejar reposar las galletas hasta que el chocolate se vuelva a endurecer.